La nutrition

Information nutritionnelle 

Avec un apport énergique de 33kcal/100g c'est un des fruits les moins énergétiques du marché. La papaye est ainsi à comparer à la groseille ou à la framboise.
En parallèle, la papaye est l'un des fruits les plus riches en vitamines C. Elle en possède 64mg/100g soit beaucoup plus que les agrumes. Cela permet de couvrir près de 80% des apports journaliers.

Son taux de provitamine A (carotène), antioxydant, est également impressionnant. Il s'élève à 0,95mg et est ainsi très supérieur à celui de la plupart des fruits. Cela permet de couvrir 30% des besoins quotidiens en ce précieux antioxydant. Il est à noter que ce taux peut même doubler pour des papayes dont la pulpe est fortement colorée.

Quand aux vitamines du groupe B, la papaye en renferme des quantités comparables à celles des autres fruits.

La teneur en glucides à maturité est relativement faible ce qui explique le faible apport énergétique. Ces glucides s'élèvent à maturité à 7,7g/100g et se répartissent de façon assez uniforme entre le saccharose (36%), le fructose (32%) et le glucose (32%). La quantité de protides et de lipides est également très faible. Elle est de respectivement 0,5g et 0,1g/100g. Les minéraux sont très diversifiés. Le plus abondant est le potassium (supérieur à 200mg). Viennent ensuite le calcium et le magnésium (20mg et 13mg). Le Fer avec son taux de 0,4mg n'est pas à négliger.

Pour finir, la papaye est riche en fibres douces et très bien tolérés. Elle en comprend en moyenne 1,9g/100g. Il s'agit à 60% de fibres insolubles dont notamment la cellulose.